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Este es el blog donde podemos poner todo lo que se nos venga a la mente. No hay nada de locos pero .....

La Isla sin gluten

La Isla sin gluten

Posted by: admin | Posted on: March 13th, 2012 | 0 Comments

La Isla sin gluten responde a las necesidades del creciente colectivo de celíacos en España

Una selección de empresas nacionales e internacionales que apuestan por la producción específica de alimentos sin gluten se agrupan en un mismo espacio por primera vez en Alimentaria para promover estos productos aptos para celíacos mediante charlas, presentaciones y show-cookings a cargo de chefs y especialistas. Esta iniciativa cuenta con el apoyo de la Asociación Catalana de Celiaquía y con el patrocinio de Eroski-Caprabo.

Por primera vez en Alimentaria, nueve marcas volcadas en satisfacer las necesidades de los consumidores celíacos (Schär, Beiker, Proceli, Orgran, Singlu, Valpiform, Airos, Mdalen y Noglut) se agruparán en el nuevo espacio Isla sin gluten, que ocupará 200 m2 del salón Multiproducto, en el pabellón 1. Además de participar como expositoras, estas empresas hacen visibles sus programas de responsabilidad social corporativa mediante una completa propuesta de actividades destinada a difundir los beneficios de los alimentos libres de gluten.

Por ello, con el apoyo de la Asociación Catalana de Celiaquía y el patrocinio de Eroski-Caprabo, en el espacio central de la isla se desarrollarán continuamente presentaciones y charlas sobre el origen de la celiaquía, el etiquetado de los productos sin gluten o cómo perder el miedo a realizar aplicaciones en la cocina, demostrando que no revisten complejidad. En este sentido, están previstos dos show-cookings a cargo de los chefs Carlos Milán (colaborador de Carme Ruscalleda en su restaurante de Tokio) y Jordi Esteve (propietario del Restaurante Nectari de Barcelona). El objetivo es dotar al profesional de la restauración con el conocimiento que le permita satisfacer las necesidades del consumidor celíaco sin ninguna dificultad.

Se estima que hay más de 450.000 personas diagnosticadas con celiaquía en España. Pensando en este importante colectivo que presenta intolerancia a los alimentos con gluten, cada vez más fabricantes están eliminando esta sustancia de su producción o desarrollando productos específicos. Además, la distribución está dedicando más lineal para abastecer al mercado con esa familia de productos.

Congreso Alimentaria

Posted by: admin | Posted on: March 13th, 2012 | 0 Comments

México estrena la categoría de país invitado en Alimentaria 2012
Una de las principales novedades que incorpora Alimentaria en 2012 es la creación de la distinción “país invitado”, que en esta edición corresponde a México. Así pues, México tiene un papel destacado en el conjunto del salón con un incremento de expositores (en total participan alrededor de 40 empresas), repartidos entre los dos stands ubicados en el Pabellón Internacional y otro en Intervin, dedicado específicamente a sus famosos tequilas. Los interesados en este genuino licor mexicano pueden participar en una cata organizada por ProMéxico en el espacio Seminarios & Catas de Taste&Flavours (pabellón 3) el lunes 26 de marzo entre 13.30 y 14.30.

Además de figurar en la mayoría de soportes de difusión de Alimentaria, México también se implica de lleno en actividades gastronómicas dentro del salón Restaurama, como Food Experience, Markets and Trends (con una demostración culinaria) y BCNVanguardia, donde el chef Mikel Alonso (de origen vasco-francés aunque asentado desde hace una década en México, donde ha alcanzado un gran reconocimiento por su cocina de fusión) impartirá la ponencia “Biko 26/15”, enmarcada en las sesiones “Nuevas culturas gastronómicas” que tienen lugar el martes 27 a lo largo de toda la mañana. Junto a su socio, el chef Bruno Oteiza, y Xavier Pérez, jefe de cocina de su restaurante en Riviera Maya, elaborará dos recetas para refrendar la exquisitez de la cocina mexicana.

Está previsto que una delegación del Ministerio de Agricultura de México (SAGARPA), encabezada por el ministro Francisco Mayorga Castañeda, asista a diversos actos de la feria.